在意大利，我呆了五十天还意犹未尽，想走得更远，所以从那不勒斯买了一张机票，直飞西西里岛的首府巴勒莫。

  西西里岛因为地处地中海要冲，自古以来便是欧洲人和北非人的战场。如此恶劣的人文环境再加上岛内枯燥的自然环境，导致了岛民们千百年来生活得反常艰苦，民俗也更为彪悍。时至今日，在意大利仍广为撒播着这个笑话：当年加里波第克复南意大利，并非是一致了南北意，而是分裂了非洲。

  甫到西西里，起先我看谁都如狼似虎，恰似黑手党的一份子，总算在见到沙发主人Angilo后，我才松了一口气。Angilo大叔本年55岁，早年在北非和中东经商，每个月都要在摩洛哥、突尼斯、利比亚和黎巴嫩这些国家跑一圈。做到差不多五十岁的时分，他挑选了退休。

  我俩相约在他家邻近的广场处碰头，五分钟后，Angilo呈现了。咱们边往他家走，边随意聊着。或许是在整个国际经商的原因，Angilo英语流利，见多识广，言谈诙谐，我俩一见如故，共享着各自的游览经历。到了他家，放下行李，现已到了晚饭时间，Angilo便约请我和他前往一家本地饭店共进晚餐。

  两杯葡萄酒下肚，借着酒劲儿，我的“自来熟”性情又展示了出来，便和Angilo大叔说道：“你知道吗，意大利是欧洲的我国这句话公然名不虚传，幸亏马可波罗当年从我国带回了面条，你们才发展出意大利面和饺子。”Angilo听完，脸色却忽然一沉，严厉地说：“是时分纠正我国人的过错认识了。”

  依据史料记载，早在10-13世纪，现在的热那亚、比萨和威尼斯区域归于一个叫做“Marinare”的海上共和国的国家，在共和国内一个名为Gari的小镇里的名叫Piedmont的年轻人声称他创造晰由两层薄薄的面片组成，内中夹馅的，名为Ravioli的饺子。

  Ravioli因为滋味好且食用快捷还能顶饱，敏捷遭到我们的追捧。本地人家开端制造Ravioli，再卖给邻近的商铺或许来此经商的商人。就这样，Ravioli先是传到了港口城市热那亚，经商人和水手又传到了东欧的匈牙利、波兰，随后一路向东直至中东和远东区域，这道名为“Ravioli”的饺子就这样代代撒播了下来。

  Angilo大叔的这番话，听说是现在意大利学者比较认可的说法。但我却很想告知他，其实在我国新疆一带的唐代墓穴（618年907年）中从前出土过一些完好的饺子，可当作“我国人先创造饺子”的最有力依据。可是，我俩都不是谨慎的历史学家，争辩到底是谁先创造晰饺子这道食物，明显不是当晚的主题。

  Ravioli现在早渐渐的变成了成为不分南北意的家常菜，可是在中世纪的时分，可只要王公贵族才干吃得起。听说当年，王室的人们喜爱用芜菁叶包着瑞可塔奶酪（ricotta）做成蔬菜卷吃，随后通过绵长的改进后，裹着瑞可塔和菠菜泥的Ravioli便成为了意大利素馅面饺的经典代表。

  但其实在意大利美食史上，现在这些稳坐“国民美食”头把交椅的面条和饺子也从前历过一段适当弯曲的时期。早在1931年，支撑法西斯运动的未来派领导人菲利波托马索马里内蒂（Filippo Tommaso Marinetti）发起了轰轰烈烈的“废弃面食”运动，他揭露声称“意大利面食是一种荒诞的食物”或许英国人从鳕鱼、烤牛肉、派中罗致到了能量。

  德国人从烟熏培根、腊肠中获得了自傲，可是意大利人呢？吃了面食只会让人打瞌睡。

  一起，这也是一次带有稠密政治意味的运动，因为物资缺少，墨索里尼期望民众削减对面粉的需求，以应对小麦的减产和飞涨的物价。Filippo 还揭露声称“你的考虑、愿望和举动都是由你的日常饮食决议的”。据他所说，无论是意大利面仍是饺子都同属碳水化合物，这些食物吃得过多会让人变得多疑、疲惫、失望和多愁善感。

  当然，法西斯政权终究被推翻，未来派的饮食变革运动也以失利告终不只没有让意大利人戒掉这些“无用”的碳水化合物，反而掀起了民间人士的“捍卫意大利国民美食”的运动：家庭妇女们团结起来签署了请愿书，要求保存人们烹饪和享用意大利面食的权力；那不勒斯人则发起了捍卫细面条运动；浪漫的诗人也使用自己的社会地位，讴歌Ravioli是“装在赤色信封里的情书”；就连未来派内部也引起了不合，有些来自热那亚区域的成员期望有时机能够将来自家园的青酱意面扫除在禁食名单之外，

  尽管这一荒诞的运动终究以闹剧收场，可是意大利人又能够结壮的吃面食，放心肠打瞌睡了。

  这时，仆人现已把一盆名为“海鲜面饺“的头盘放在我的面前了。Angilo大叔暗示我赶忙尝尝。西西里四面环海，吃海鲜肯定成了在这里必做的工作之一。

  这盘面饺看起来非常诱人：六个能模糊看到绿色菠菜内馅的饺子，稳坐盘中心，四周则是热火朝天的海鲜酱汁，它们由丰满的西红柿、肥美的鳐鱼、新鲜的章鱼组成，再混合上大蒜、鼠尾草、白葡萄酒，小火慢熬而成。装盘之后，厨师还会撒上切得极碎的欧芹，作为装点。

  白色的面皮、赤色的西红柿酱、碧绿的欧芹末，和意大利国旗的红、白、绿三色彩不约而同。吃上一口，煮的适可而止坚持弹牙（al dente）程度的面皮，混合着菠菜的幽香和海洋的气味，酱汁酸甜浓郁，跟着每一口的咀嚼，而感到格外过瘾。一口口吃完，我就知道，这一晚的美好有了保证。